Die Tradition des Oktoberfest verlangt es seit jeher, dass auf der Münchner Wiesn ausschließlich einheimisches Bier ausgeschenkt werden darf. In der Maß ist immer eine Biersorte aus Münchner Produktion zu finden, was nicht schwer ist, da im Raum München verschiedene renommierte Brauereien angesiedelt sind. Die bekannteste Brauerei ist die Augustiner Brauerei. Sie besteht seit dem 13. Jahrhundert und gehört zu den Hauptlieferanten der Wiesn. Aber auch Hacker Pschorr aus dem 14. Jahrhundert ist ein Lieferant des Oktoberfestes und eine alt angesiedelte Brauerei aus München. Mit 6.3% ist das Münchner Hofbräu das stärkste und vor allem bei ausländischen Gästen das beliebteste Bier auf dem Oktoberfest. Weiter angeboten wird Löwenbräu, Paulaner und Spaten. Das auf der Wiesn nur die Biere der 6 bekannten Münchner Brauereien ausgeschenkt werden dürfen ist eine lange Tradition, an die sich auch heute noch gehalten wird. Das Fest als urtypisches bayrisches Volksfest möchte die Münchner Bierkultur vermitteln und dem Besucher kulinarische Köstlichkeiten aus Bayern präsentieren.
Früher gab es auf der Wiesn kein Hopfengetränk. Für den heutigen Besucher ist das unvorstellbar, da Biertrinken ebenso zum Volksfest gehört wie die zahlreichen Partys in den unterschiedlichen Zelten, die Fahrgeschäfte und der Festumzug. Auch waren die Zelte in den Anfangszeiten der Wiesn noch nicht vorhanden. Man speiste und trank im Freien, bis sich Ende des 19. Jahrhunderts aufgrund des großen Andranges beim Volksfest der Wunsch manifestierte, mehr Platz zu schaffen und das Fest zu vergrößern. So kam es zum Bau der Festhallen, die alle Jahre bereits lange im Vorfeld ausgebucht und zu Wiesn Zeiten gut gefüllt sind. Speziell für das Oktoberfest in München brauen die Brauereien besondere Biere mit mehr Stammwürze und einem höheren Alkoholgehalt als sonst. Bei den Anbietern auf dem Oktoberfest kann man sicher sein, dass diese sich an das Reinheitsgebot halten und so für die Münchner Wiesn in jedem Jahr gutes und in gleicher Konstellation hergestelltes Bier bereithalten. Die Besucher wissen diese Anordnung zu schätzen und freuen sich das ganze Jahr über auf das spezielle Bier auf dem Münchner Volksfest. Millionen von Gästen aus dem In- und Ausland besuchen jährlich die Wiesn und lassen sich für die Zeit des Volksfestes von kulinarischen Köstlichkeiten aus München verwöhnen.
Die meisten der Münchner Brauereien befinden sich noch heute in Familienbesitz und können sich stolz als die Begründer der Biergärten in der bayrischen Landeshauptstadt sehen. Hacker Pschorr und die Paulaner Brauerei stellen ihren Gerstensaft in den selben Räumlichkeiten her. Das Augustiner Bräu nahm seinen Lauf im Augustiner Kloster, welches schon zu Anbeginn einen Ausschank besaß und bei der Bevölkerung sehr beliebt war. Auch heute noch gibt es die urige Bierstube, angelehnt an die damalige Schänke und begeistert Besucher der Stadt. Nicht nur aufgrund der Münchner Biersorten, sondern auch wegen dem einzigartigen Flair hat sich die Wiesn zum weltweit größten Volksfest etabliert und wird von ihren Besuchern hauptsächlich in einer traditionellen Tracht besucht. Trachten haben sich durch die Wiesn auch außerhalb Bayerns durchgesetzt und sind zu einem neuen Modetrend geworden, der sich in zahlreichen modernen, traditionellen und außergewöhnlichen Designs in großer Vielfalt präsentiert.
Die Münchner Brauereien auf dem Oktoberfest: